¿Qué es la cocina Nikkei?
La Nikkei es una cocina que surgió de manera fortuita hace ya más de un siglo fruto de la inmigración de ciudadanos japoneses a Perú. Se cree que sus orígenes se remontan a 1.899, cuando los primeros japoneses llegaron a las costas de Perú como mano de obra para la recolecta de algodón y azúcar.
Las condiciones de los campesinos en Japón habían empeorado notablemente y muchos no tuvieron otra opción que emigrar para sobrevivir a lugares como Sudamérica. No obstante, tuvieron que pasar muchos años para que esta adaptación culinaria, la cocina Nikkei, captara la atención de los amantes de la buena gastronomía a lo largo y ancho del mundo. Fue reconocida oficialmente en 1.980.
Durante décadas, ambas culturas (japonesa y peruana) convivieron mano a mano, fusionando lo mejor de cada tradición en sus diferentes ámbitos, entre ellos el culinario. La intensa relación de Japón con el mar fue haciéndose hueco en Perú, y también a la inversa; los ciudadanos japoneses adoptaron paulatinamente las costumbres locales de alimentación y preparación de los productos.
Hoy puedes disfrutar de este maravilloso estilo de cocina gracias a la carta que hemos preparado para ti.
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El chef : Giovanny
Nuestro Chef Giovanny es un auténtico apasionado de la cocina y tradición japonesas. Está certificado por la prestigiosa Nagoya Sushi School (Brasil y Portugal). Además, ha estudiado y trabajado con Carlos Navarro, uno de los chefs de Sushi más importantes del mundo (5º puesto en el Mundial de Sushi de Tokio). También ha trabajado con Dani García, Chef galardonado con tres estrella Michelín.
Giovanny ha centrado su carrera profesional en la cocina Nikkei, teniendo 10 especializaciones de Sushi diferentes en su currículum:
La cocina japonesa es algo que me maravilla. Nunca dejaré de aprender cosas nuevas sobre el Nikkei y espero poder transmitiros toda mi pasión a través de los platos cuando nos visitéis en nuestro restaurante.